Ricetta originale. In una padella far insaporire in olio d'oliva dei pezzi di pane toscano casalingo raffermo che avrete fatto bagnare con un poco di acqua. Aggiungere formaggio grattugiato e cuocere lentamente. Col passare degli anni la ricetta si è modificata aggiungendo pomodori e basilico dando così vita alla pappa col pomodoro.

Rosolate bene fegatini di pollo e/o coniglio aggiungere vino e far  evaporare. Passare tutto nel frullatore assieme a capperi, pasta d'acciughe, pomodoro. Far cuocere in un tegame, aggiustare di sale e di pepe. Spalmare subito su fette di pane casalingo toscano o su fette di polenta di farina gialla fritta e servire appena si sono raffreddati.

In una zuppiera tagliamo a dadini dei pomodori maturi ma sodi e li condiamo con olio extra vergine, sale e pepe e lasciamo riposare.
Abbrustoliamo (arrostiamo) del pane casalingo toscano strusciamolo con uno spicchio d'aglio, versiamo sulle fette dell'olio e.vergine di oliva e completiamo coi pomodori gia preparati

Tagliate delle fette di pane toscano raffermo (del giorno prima), mettetelo in una zuppiera con acqua mescolata ad un poco di aceto bianco e un pizzico di sale e lasciate riposare.  Strizzate bene il pane e frantumatelo dentro una zuppiera, unite abbondanti pomodori maturi ma ben sodi e delle foglie di basilico strappate con le mani (altrimenti anneriscono), condire con olio extravergine di oliva.
Per fare una pietanza più ricca si aggiungono tonno, uova sode a pezzetti.

-Patate lesse  condite con olio, prezzemolo sale e pepe.
-Chi ha il caminetto può cuocere le patate coprendole con la cenere e sopra le braci roventi. Appena cotte sbucciarle, e con 
  dirle con burro e sale.
-Fette di pane scuro, abbrustolite, strusciate con aglio e tuffate nell'olio nuovo appena spremuto.
-Friggere la polenta fredda, del giorno prima, tagliata a fette alte un centimetro con burro, oppure formaggio morbido, oppu
  re sugo di funghi.
-Prendete una fetta di polenta appena tolta dal fuoco e conditela con panna di latte.
-Condite la polenta appena fatta con olio d'oliva e pepe macinato al momento.
-Aringa arrostita sulle braci o in gratella con fagioli lessati, il tutto condito con olio e. vergine.
-Aringa come sopra ma con patate lesse.
-Polpo lessato con patate, oppure ceci, oppure fagioli, olio e. vergine prezzemolo, pepe e sale.

Lessare degli spinaci, strizzarli molto bene, tagliateli abbastanza fini e fateli saltare in padella con un po di burro e pinoli e parmigiano.

Lessare del polpo e tagliarlo a pezzettini. Fatelo insaporire in un tegame con poco olio e aglio che poi toglierete. Un bicchiere di vino bianco che farete evaporare. Aggiungere pochissimo pomodoro sale e peperoncino. Dopo alcuni minuti aggiungere dei fagioli che avrete lessato in precedenza.
Fate cuocere alcuni minuti e ritirata la salsa servire caldo

Amalgamate del formaggio stracchino con della salsiccia di maiale, spalmate il composto su fette di pane casalingo toscano passate in forno per alcuni minuti e servire caldo

Lessare del pollo tagliarlo a piccoli pezzi, condire con olio e. vergine, aggiungere formaggio gruviera, sedano bianco a pezzettini sale e pepe. Mescolare delicatamente e servire freddo.
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Lessare il pollo e tagliarlo a piccoli pezzi. Tagliare a striscioline del radicchio rosso che adagerete su un vassoio, spargete sul radicchio dei pinoli e per ultimo il pollo freddo tagliato a striscioline. Condite con olio e. vergine.

Fette di pane casalingo con olio di frantoio e un pizzico di sale.
Fette di pane casalingo con olio aceto e sale.
Fette di pane casalingo con fette di pomodoro pepe e sale.
Fette di pane casalingo con vino rosso e zucchero.
Fette di pane casalingo con burro e zucchero (o sale) il burro si può sostituire con ricotta.